ideata dalla nostra cliente Chiara Rusconi

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr di Optimi straccetti
• 1 scalogno o 1/2 cipolla rossa di tropea
• 1 mazzo di asparagi
• Farina q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Zenzero fresco
• Salsa teriyaki (è una salsa utilizzata nella cucina giapponese, a base di salsa di soia, saké, spezie e zucchero)
• Semi di sesamo

 

Procedimento:

• Pulire gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo e scottarli in acqua bollente salata per pochi minuti in modo che restino croccanti. Scolarli e tagliare solo le punte per 6/7 cm. Tenerli da parte.
• Infarinare leggermente gli straccetti di carne
• Affettare grossolanamente lo scalogno e farlo saltare in due cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok (o in una ampia pentola antiaderente)
• Quando lo scalogno è stufato (ma deve mantenere consistenza croccante) aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco medio.
• Intanto sbucciare lo zenzero, grattugiarne circa mezzo centimetro sulla carne e mescolare bene.
• Aggiungere poi gli asparagi mescolando delicatamente.
• Alzare la fiamma e aggiungere subito la salsa teriyaki (un paio di cucchiai) facendo “galssare” il tutto per qualche minuto.
• Servire con una bella spolverata di semi di sesamo.

(Non è necessario aggiungere sale perché la salsa è già molto saporita)