ideata dalla nostra cliente Chiara Rusconi
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di Optimi straccetti
- 1 scalogno o 1/2 cipolla rossa di tropea
- 1 mazzo di asparagi
- Farina q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Zenzero fresco
- Salsa teriyaki (è una salsa utilizzata nella cucina giapponese, a base di salsa di soia, saké, spezie e zucchero)
- Semi di sesamo
Procedimento:
- Pulire gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo e scottarli in acqua bollente salata per pochi minuti in modo che restino croccanti. Scolarli e tagliare solo le punte per 6/7 cm. Tenerli da parte.
- Infarinare leggermente gli straccetti di carne
- Affettare grossolanamente lo scalogno e farlo saltare in due cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok (o in una ampia pentola antiaderente)
- Quando lo scalogno è stufato (ma deve mantenere consistenza croccante) aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco medio.
- Intanto sbucciare lo zenzero, grattugiarne circa mezzo centimetro sulla carne e mescolare bene.
- Aggiungere poi gli asparagi mescolando delicatamente.
- Alzare la fiamma e aggiungere subito la salsa teriyaki (un paio di cucchiai) facendo “galssare” il tutto per qualche minuto.
- Servire con una bella spolverata di semi di sesamo.
(Non è necessario aggiungere sale perché la salsa è già molto saporita)