Direttamente dall'Optima cucina, un'insalata che non potrà  mancare sulla vostra tavola!

1kg di Optima pancia 

1 carota
2 cipolle
sale e pepe

300 g di olio di girasole
80 g di tonno
1 uovo intero + 1 tuorlo
4-5 acciughe sott'olio
un cucchiaino di capperi dissalati
il succo di un limone
un cucchiaino di aceto

Fare bollire abbondante acqua con la carota, le cipolle, sale e pepe. Quando l'acqua raggiunge il bollore, mettere in pentola l'Optima pancia e farla cuocere per circa un'ora. Controllare con la forchetta, che deve poter entrare bene nella carne senza resistenze.

In un robot da cucina tritare il tonno con i capperi e le acciughe. Preparare una maionese con uova, olio, succo di limone e aceto e aggiungere delicatamente il tritato di tonno. Far raffreddare bene la carne, tagliarla a cubetti, condirla con la salsa e servirla con un insalatina.

PER NON SPRECARE NULLA: il brodo può essere filtrato e messo a congelare per poi utilizzarlo nella preparazione dei risotti.