Calendario distribuzioni Marzo/Giugno
NOVITA': per poter meglio programmare le vostre scorte, ecco il calendario delle distribuzioni di Marzo/Giugno:
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DISTRIBUZIONE TRIMESTRALE |
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Settimana di consegna |
26 mar |
9 apr |
23 apr |
7 mag |
21 mag |
4 giu |
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Data entro cui devono pervenire gli ordini |
24 mar |
6 apr |
20 apr |
4 mag |
18 mag |
1 giu |
Optimi straccetti in salsa teriyaki con zenzero e punte di asparago
ideata dalla nostra cliente Chiara Rusconi
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di Optimi straccetti
- 1 scalogno o 1/2 cipolla rossa di tropea
- 1 mazzo di asparagi
- Farina q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Zenzero fresco
- Salsa teriyaki (è una salsa utilizzata nella cucina giapponese, a base di salsa di soia, saké, spezie e zucchero)
- Semi di sesamo
Procedimento:
- Pulire gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo e scottarli in acqua bollente salata per pochi minuti in modo che restino croccanti. Scolarli e tagliare solo le punte per 6/7 cm. Tenerli da parte.
- Infarinare leggermente gli straccetti di carne
- Affettare grossolanamente lo scalogno e farlo saltare in due cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok (o in una ampia pentola antiaderente)
- Quando lo scalogno è stufato (ma deve mantenere consistenza croccante) aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco medio.
- Intanto sbucciare lo zenzero, grattugiarne circa mezzo centimetro sulla carne e mescolare bene.
- Aggiungere poi gli asparagi mescolando delicatamente.
- Alzare la fiamma e aggiungere subito la salsa teriyaki (un paio di cucchiai) facendo “galssare” il tutto per qualche minuto.
- Servire con una bella spolverata di semi di sesamo.
(Non è necessario aggiungere sale perché la salsa è già molto saporita)
Straccetti di pancia di fassona piemontese
ideata dal nostro amico e grande Chef MAURO MANCANO
Ingredienti per 4 persone
Pancia di Fassona Piemontese 500 gr
Rub
Olio evo q.b.
Rub: mix di spezie
120 gr di paprica dolce
50 gr di sale
20 gr di aglio in polvere
15 gr di cipolla in polvere
5 gr di pepe bianco
5 gr di pepe nero
5 gr di origano in polvere
6 gr di semi di finocchio in polvere
20 gr di zucchero di canna integrale
Procedimento
1. Disporre gli straccetti di pancia distesi su una placca e condire a piacimento con il Rub.
2. Riscaldare a fiamma alta una padella antiaderente con un filo di olio evo e, quando è ben calda, saltare molto velocemente gli straccetti: è molto importante cuocerli rapidamente per preservare la tenerezza della carne.
Consigli: potete accostare gli straccetti di Fassona Piemontese a dei friarielli saltati in padella e magari, perché no, preparare un buon panino.
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Video Experience - Piazza Italiana
da Piit.it, gennaio 2016
Video: Razza bovina piemontese d’eccellenza. La fassona di Optima Carne
