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Calendario distribuzioni Marzo/Giugno

 

NOVITA': per poter meglio programmare le vostre scorte, ecco il calendario delle distribuzioni di Marzo/Giugno:

 

DISTRIBUZIONE TRIMESTRALE

Settimana di consegna

26 mar

9 apr

23 apr

7 mag

21 mag

4 giu

Data entro cui devono pervenire gli ordini

24 mar

6 apr

20 apr

4 mag

18 mag

1 giu

Optimi straccetti in salsa teriyaki con zenzero e punte di asparago

ideata dalla nostra cliente Chiara Rusconi

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di Optimi straccetti
  • 1 scalogno o 1/2 cipolla rossa di tropea
  • 1 mazzo di asparagi
  • Farina q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
  • Zenzero fresco
  • Salsa teriyaki (è una salsa utilizzata nella cucina giapponese, a base di salsa di soia, saké, spezie e zucchero)
  • Semi di sesamo

 

Procedimento:

  • Pulire gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo e scottarli in acqua bollente salata per pochi minuti in modo che restino croccanti. Scolarli e tagliare solo le punte per 6/7 cm. Tenerli da parte.
  • Infarinare leggermente gli straccetti di carne
  • Affettare grossolanamente lo scalogno e farlo saltare in due cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok (o in una ampia pentola antiaderente)
  • Quando lo scalogno è stufato (ma deve mantenere consistenza croccante) aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco medio.
  • Intanto sbucciare lo zenzero, grattugiarne circa mezzo centimetro sulla carne e mescolare bene.
  • Aggiungere poi gli asparagi mescolando delicatamente.
  • Alzare la fiamma e aggiungere subito la salsa teriyaki (un paio di cucchiai) facendo “galssare” il tutto per qualche minuto.
  • Servire con una bella spolverata di semi di sesamo.

(Non è necessario aggiungere sale perché la salsa è già molto saporita)

Straccetti di pancia di fassona piemontese

ideata dal nostro amico e grande Chef MAURO MANCANO

 

 

Ingredienti per 4 persone

Pancia di Fassona Piemontese 500 gr
Rub
Olio evo q.b.


Rub: mix di spezie

120 gr di paprica dolce
50 gr di sale
20 gr di aglio in polvere
15 gr di cipolla in polvere
5 gr di pepe bianco
5 gr di pepe nero
5 gr di origano in polvere
6 gr di semi di finocchio in polvere
20 gr di zucchero di canna integrale


Procedimento

1. Disporre gli straccetti di pancia distesi su una placca e condire a piacimento con il Rub.

2. Riscaldare a fiamma alta una padella antiaderente con un filo di olio evo e, quando è ben calda, saltare molto velocemente gli straccetti: è molto importante cuocerli rapidamente per preservare la tenerezza della carne.

Consigli: potete accostare gli straccetti di Fassona Piemontese a dei friarielli saltati in padella e magari, perché no, preparare un buon panino.

 

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Video Experience - Piazza Italiana

da Piit.it, gennaio 2016

Video: Razza bovina piemontese d’eccellenza. La fassona di Optima Carne

Video: Razza bovina piemontese fassona - Identikit di una razza bovina d'eccellenza - Prima parte 

Video: Razza bovina piemontese fassona - Identikit di una razza bovina d'eccellenza - Seconda parte

 

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